温补红烧羊排是一道光是想想就让人食欲大增的食物。羊肉温补,不少人都爱在秋天吃羊肉。但是,有的人会说受不了羊肉的骚味,从来都不吃羊肉。其实不然,在烹饪羊肉的时候我们都会放一些天然的食材去去味。当然,烹调方式也很重要。没吃过羊肉的人从这道温补红烧羊排开始吧。
主料
新鲜羊排 :800土豆 :300
胡萝卜 :250
辅料
大料 :10香叶 :5
草果 :5
姜 :适量
冰糖 :30
花椒 :10
茴香 :5
葱 :适量
具体步骤
1.羊排切成段,洗一遍,入凉水锅氽透,逼出血水,盛出备用。
2.把八角,香叶,茴香,草果一起放入调料盒。
3.把胡萝卜,土豆洗净切成滚刀块。
4.炒锅倒入油,加冰糖炒化。
5.下入羊排翻炒,加入盐,酱油,料酒,翻炒均匀,待糖色挂均匀。
6.加入热水炖,放入葱,姜,大火烧开后转成小火炖烧到八成熟时起锅。正常应该用炒锅炖,我这个为节省时间,用高压锅炖了。
7.羊肉8成熟时,起锅,加入土豆,胡萝卜,土豆一起炒。直到炖烂,把汤炖收干即可。
1.一定要凉水下入排骨肉,才能逼出肉的血水。2.炒糖色一定要用冰糖,菜色才会很亮。