主料
嫩豆腐 :1盒蝦仁 :30公克
辅料
香菜末 :10公克蔥花 :10公克
冬菇 :2朵
太白粉 :60公克
蛋 :1個
水 :20㏄
香菇末 :少許
蠔油 :少許
鹽 :1/2小匙
鮮雞粉 :1小匙
具体步骤
1. 用紗布把嫩豆腐水份吸乾,再絞碎備用。
2. 將蝦仁去腸泥後洗淨,瀝乾水份,再剁成泥狀備用。冬菇切丁備用。
3. 把豆腐和蝦泥、香菜末、蔥花、冬菇丁、太白粉、蛋與調味料放在一起攪拌均勻。
4. 將作法(3)的食材先用手塑成琵琶形,放入平底鍋裡煎4~5分鐘,翻面煎至熟透,即可盛入盤中。
5. 將所有芡汁材料混合均勻,用小火煮滾後,淋在琵琶嫩豆腐上即完成。