主料
1.蛋白 :5个柠檬汁 :少许
盐 :1/2小匙
2.细砂糖 :160公克
3.柳橙汁 :15公克
4.低筋面粉 :100公克
5.综合水果蜜饯 :100公克
兰姆酒 :100公克
辅料
具体步骤
1. 将水果蜜饯事先浸泡于兰姆酒中约2小时泡软备用。
2. 将蛋白与盐拌打至起粗大泡沫,再将细砂糖分2次加入,拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
3. 低筋面粉过筛2次之后,再加入作法材料中,以手或橡皮刮刀快速拌匀。
4. 取少许蛋白面煳与柳橙汁拌匀,再倒回蛋白面煳内拌匀。
5. 最后再加入泡软的水果蜜饯拌匀,即可装模入烤箱,以170℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却即可。