主料
A.黄肉地瓜 :150公克红肉地瓜 :150公克
紫肉地瓜 :150公克
低筋面粉 :适量
B.蛋黄 :1颗
冷水 :适量
沾酱: :适量
萝卜泥 :适量
姜泥 :适量
辅料
具体步骤
1. 将材料A的所有地瓜去皮切成小方块备用。
2. 将材料B混合均匀至煳状成面衣备用。
3. 将作法1的地瓜丁沾裹低筋面粉,再裹上作法2的面衣备用。
4. 已汤匙取适量作法3的地瓜丁放入170℃的热油中,炸至酥脆。
5. 将作法4的地瓜天妇罗捞起,沥干盛盘,另取小碟放入萝卜泥、姜泥及柴鱼风味酱汁搭配食用。