小鱼仔炒梅菜干,提到梅干菜总是会想到那道梅菜扣肉啊,我是个不愿意吃肥肉的人,但是梅菜扣肉里的肥肉我却可以接受,可能是因为梅菜干的味道已经完全融入到五花肉里面了吧,让五花肉有一种别样的口感,后来在尝试把小鱼干相结合味道还不错。
主料
小鱼仔 :750辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
白糖 :适量
梅菜干 :1把
生姜 :适量
具体步骤
1.梅菜干提前浸泡约15分钟,然后捏干沥水。净锅,热油,下梅菜干滑油煸炒。
2.将梅菜干移至一边,再加油,加生姜翻炒。
3.浸泡梅菜干时处理小鱼仔,要去头,去内脏,清洗干净,沥水。加小鱼仔翻炒均匀。
4.加盐、生抽、料酒、白糖,旺火翻炒均匀。
5.收杆汤汁即可,但不要收得太干,稍留一点汤汁更美味。
6.出锅。
1、稍带一点汤汁,将这汤汁拌饭很美味。