孜然(俗称小茴香),气味较为特殊,被誉为“调味品之王”。使用价值极高,可以用做调味品,也可以入药。孜然小炒肉就是孜然作为辅料的一种常见菜品,新鲜的猪肉口感嫩滑,加上孜然的辅佐。本就鲜嫩的猪肉通过与孜然的相结合,散发出一种特殊的香味,令人垂涎欲滴。
主料
瘦肉 :200g辅料
红彩椒 :半个小洋葱 :2个
食盐 :适量
胡椒粉 :适量
姜片 :适量
烤肉酱 :2勺
酱油 :适量
孜然粉 :适量
黄彩椒 :半个
料酒 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.食材:猪瘦肉、红黄彩椒、小洋葱、烤肉酱
2.猪肉切成片,加入少许食盐、淀粉、胡椒粉料酒、酱油。
3.加好调料后用手抓匀腌渍10分钟
4.腌渍肉片的时候把红黄彩椒切菱形块,洋葱切片、切几片姜备用。
5.炒锅置火上,放入底油,放入姜片爆香。
6.爆香姜片后 放入腌渍好的肉片滑炒。
7.肉片变色,沿锅边烹入料酒去腥。
8.加入酱油提色。
9.加入两勺烤肉酱翻炒。
10.翻炒均匀后加入洋葱。
11.加入红黄彩椒。
12.快速翻炒至彩椒断生后关火,加入孜然粉少许食盐,用锅子余温拌匀即可出锅。
13.出锅上菜!
肉片滑炒变色后要大火快炒,防止肉片炒老。