回锅肉是川菜当中的经典菜肴,五花肉色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅就是再次烹饪的意思,色香味都俱全的回锅肉,被认为是川菜中的佼佼者,芹菜,豆腐干和猪肉的搭配,非常的完美,口味独特,回锅肉一定要趁热吃哟!
主料
芹菜 :一颗豆腐干 :100克
五花肉 :250克
香葱 :两颗
生姜 :一小块
大蒜 :三瓣
辅料
盐 :适量生抽 :一勺
郫县豆瓣酱 :一大勺
白糖 :一勺
花椒粉 :大半勺
详细步骤:
第一步
芹菜去叶洗干净切段,豆腐干切片,五花肉煮熟以后切片。
第二步
香葱切段,大蒜,生姜剁碎,葱白切片。
第三步
先将锅烧热,下入花肉翻炒,改中小火,把肥肉的油爆出来,下入葱姜蒜炒香。
第四步
加入郫县豆瓣,花椒粉,生抽,用小火慢慢的炒出香味。
第五步
加入白糖,继续小火炒,将整个五花肉超出琥珀色后捞出,锅中留油。
第六步
倒入豆腐干儿,芹菜,食盐大火翻炒,炒至芹菜断生,倒入回锅肉,翻炒均匀。
第七步
倒入香葱段,稍稍翻炒一下即可。
第八步
装入盘中。