干烧黑虎虾这道菜肴是很具有海鲜特色的,黑虎虾和一般的小龙虾不同,其形状更加壮大,肉质鲜美,吃起来十分有嚼劲。而做虾的最好方法就是用干烧,干烧黑虎虾能够将其海鲜的香味透出来,也不至于将肉炖的太软烂,很适合用来招待客人哦!
主料
虾 :500辅料
葱姜蒜 :适量料酒 :适量
白胡椒粉 :适量
番茄酱 :适量
香醋 :适量
豆瓣酱 :适量
油 :适量
生抽 :适量
具体步骤
选取个头较大的黑虎虾
开背去除虾线
剪去虾脚
准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味
将每种调味取一茶匙混合成碗汁,并加入半杯清水搅拌均匀
锅中放入2茶匙色拉油,加热至油锅微微冒烟,放入黑虎虾,煎至两面变色约6成熟左右盛出
将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分
锅中放少许底油,热锅后放入葱、姜爆香
将刚刚调好的碗汁倒入
将虾放入慢烧,同时放入半茶匙盐,一茶匙糖,半茶匙白胡椒粉,一勺香醋,大火收汁后盛出
将做好的黑虎虾摆盘,撒上些许小葱末,淋上锅中汤汁即可