主料
绞猪肉 :150宜宾碎米芽菜 :3汤匙
新鲜细面条 :250
辅料
水 :60毫升菜油 :2汤匙
盐 :1捏
醋 :1茶匙
辣椒油 :2茶匙
花椒粉 :1/8茶匙
葱花 :1茶匙
酱 :2茶匙
白糖 :11/2茶匙
酱油 :2茶匙
白胡椒粉 :1捏
老抽 :1茶匙
具体步骤
1. 汤锅内装大半锅水,盖上,置大火上烧。
2. 取一大碗,将酱油、醋、开水、辣椒油、芝麻酱、白糖和花椒粉放入混匀,备用。
3. 待水开时,将面放入,盖上,煮开后加100毫升冷水。盖上。再开时将锅盖揭开煮,约2分钟。将面条捞入已调好料的碗里。
4. 在烧水煮面的同时,炒锅置中偏大火上预热。放菜油加热至七成,放肉末,炒散。加水,一捏盐及胡椒粉,炒6分钟至水干及锅底见油。加酱油和老抽,炒 2分钟。加碎米芽菜,炒2分钟,然后铲到已盛好面条的碗里,拌匀,分成两碗,即食。