主料
非洲鲫鱼 :1条酸菜 :100
辅料
姜 :适量蒜 :适量
辣椒 :适量
米酒 :适量
白糖 :适量
具体步骤
鱼清洗干净,去除里面黑色的内膜,在鱼身切花刀
酸菜先用清水浸泡10-20分钟,去除一部分酸盐味,再洗净,切细
蒜米剁成泥,辣椒切细
姜切片,在鱼身下,鱼肚,鱼刀花缝里塞入姜片,接着淋入米酒,水开后放入蒸8-10分钟
鱼蒸熟后,倒出蒸鱼汁备用
热油下酸菜翻炒片刻,再放少许白糖翻炒至酸菜没有水份即可装出
接着热油放蒜泥辣椒爆香
接着下生抽翻炒一下,下入蒸鱼汁,再放盐调味即可
在鱼身上铺上酸菜
再淋上煮好的汁就可以了