地道陕西饺子是一道美味可口的家常小吃,吸引了众多美食爱好者尝试。细嫩富含蛋白质的牛肉混合新鲜的韭菜等制成饺子馅,包裹在薄薄的饺子皮里,可爱白皙的饺子让人胃口大开。香气浓郁诱人,口感香甜丰富让人回味无穷。你是不是也想试试呢?
主料
面粉 :200牛肉 :100
韭菜 :100
虾皮 :10
紫菜 :10
辅料
盐 :适量酱油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
鸡精 :适量
胡椒粉 :适量
香油 :适量
辣椒油 :适量
具体步骤
买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆。葱末、姜末加进 牛肉馅里。
拌油。因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。打水。取一杯凉开水,慢慢倒入 牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。
加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。继续顺一个方向搅打。 韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的 牛肉馅中。搅拌均匀即可。
搅拌好的肉馅包在饺子皮里,最后将煮熟的 饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸、辣、烫、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好。