主料
南姜 :4-5片干香茅(一小撮) :1
青柠叶 :数片
冬阴功酱 :30
红椒 :2根
黑鱼片 :600
辅料
椰浆或者椰浆粉 :20鱼露 :随意
青柠汁 :随意
具体步骤
1. 这是烹饪材料
2. 这是鱼露和青柠汁,是做完后,根据自己的口味再加的调料
3. 加1000M的水在锅里,把水煮开
4. 加入南姜、香茅、青柠叶,继续煮
5. 再加入2根红椒,用手掰掰好了,掰成1段1段这样子用中火滚的状态15-20分钟(可以加盖子,也可以不加)
6. 用漏勺把锅内所有的料全部捞出,扔掉,留下汤水备用
7. 另外找一个大一点的锅,放入刚才备用的汤水,再次煮开,加入30克的冬阴功酱,边搅拌边煮
8. 倒入黑鱼片,很快倒入椰浆。关火。盛在几个碗里,根据家人不同的口味,加入青柠汁、鱼露、和餐桌盐,也可以象我爱吃的那样,加入黄柠檬片1-2片。就可以了。
酸酸的微辣的很好喝,由于酸味来自柠檬而不是日常所使用的醋,所以特别的清新。而且黑鱼片有滋阴消肿的作用,不要用很辣的佐料来烹调,否则作用全消。味精在冬阴功酱里已经有了,最好不要再放了,盐也是尽量少放。有利健康。