主料
大坂风面煳 :200g高丽菜丝 :60g
红姜丝 :15g
黄金珠 :适量
紫苏 :4叶
蛋 :1颗
虾子 :10尾
黄芥末 :10g
美乃滋 :50g
辅料
具体步骤
1. 将紫苏切丝备用。
2. 将面煳、高丽菜丝、红姜丝、黄金珠、蛋及作法1的紫苏丝混合搅拌均匀。
3. 平底锅加热后上一层薄油,将作法2的材料分两等份倒入平底锅中,整成两个圆形,焖煎至表面上色酥脆。
4. 在作法3的面皮上各放5尾虾子,再淋上少许面煳盖过虾子,继续焖煎至表面上色酥脆。
5. 翻面继续煎至表面上色酥脆即可盛起,涂上黄芥末、美乃滋,淋上柠檬汁即可。若再搭配少许新鲜紫苏,风味更佳。