主料
鲜鸭 ：1000南竹笋 ：1000
辅料
姜 ：适量酱油 ：适量
盐 ：适量
开水 ：适量
具体步骤
1.南竹笋剥去壳处理干净备用
2.鸭斩块备用，再拍点姜
3.起炒锅，把鸭皮部分先下锅煎出油来
4.趁煎鸭油时把笋切好片
5.把鸭肉和姜一同下锅爆炒
6.加盐继续炒
7.炒得越干越好，鸭肉炒至微焦
8.加入笋片炒
9.爆炒片刻
10.加入开水，最好满过鸭子，大火焖煮
11.汤汁烧剩一半时，已经焖了二十分钟
12.加入少许酱油润色调鲜
13.再焖煮十分钟，大火收汁
14.盛起食用
鸭肉炒得越干越香；笋切厚片或滚刀切块，吃起来感觉更爽；笋片可以先用开水焯烫过，我是炒笋片才用这个步骤，焖煮熟或煲汤就直接使用；焖鸭肉用炒锅爆炒后加入大量水焖煮、收汁，这样焖出的肉特别香！
