蕃茄滑肉汤,有肉有菜有汤,咸鲜合宜,清爽而又开胃。它的做法很简单,不需要有很多调料,汤中的肉嫩滑爽口,不会像炒出的那般油腻。而加上蕃茄所带来的微酸口感,更是能令人胃口大开。不仅如此,这道蕃茄滑肉汤在摄入能量而避免油腻的同时,因为蕃茄所富含的番茄红素具有极强的抗氧化能力,这道菜还有延缓衰老的功效。
主料
瘦肉 :500蕃茄 :350
辅料
红薯淀粉 :6匙盐 :1.5勺
葱花 :1匙
姜 :1块
花椒粉 :1勺
鸡蛋清 :1个
具体步骤
1.将瘦肉切大片,加入姜米,盐花椒粉拌匀
2.加入红薯淀粉、鸡蛋清及适量水拌匀
3.拌和好的滑肉浆一定要浓稠不能太清
4.中等大小蕃茄两个去皮切块
5.锅内加入适量食用油烧热,倒入蕃茄块翻炒
6.蕃茄翻炒出汁水
7.加入适量水烧开
8.火关小放入滑肉,不要着急分开
9.用筷子轻轻拨开滑肉再略煮片刻即可出锅
10.装入汤碗中,撒上切好的葱花,一盆酸酸可口的蕃茄滑肉汤就做好了
1、一定要用红薯淀粉,我用过豌豆淀粉做不出滑肉的感觉。2、淀粉一定要多,加上蛋清和水与肉充分拌和,这个干湿度只能自己多实践几次来把握了。3、汤开后下滑肉前关成小火,千万不要一片片肉下,用筷子挑上一大块下到锅里不要着急搅拌,等成型后用筷子轻轻拨开就可以了。