主料
牛蛙 :1斤鲜花椒 :100
辅料
生粉 :少许泡灯笼椒 :适量
香葱 :少量
姜 :适量
蒜 :少量
盐 :少许
料酒 :少许
味精 :少许
鸡精 :少许
胡椒粉 :少许
白糖 :少许
红辣椒油 :少许
小米椒 :少许
茶油 :适量
具体步骤
1. 牛蛙洗净斩件,加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟,用生粉上浆,
2. 锅中放茶油5成热,放入牛蛙 滑7成熟捞出。
3. 锅内加茶油,放葱、姜、蒜、泡灯笼椒、鲜花椒炒出香味,下牛蛙、料酒、高汤及调料用小火烧至牛蛙成熟,放鸡精调好口味,淋红油放小米椒翻炒放炸好的藕片装盆。