主料
新鲜田鸡 :2-3只辅料
料酒 :少许红椒 :少许
姜丝 :少许
青椒 :少许
川味泡红椒 :少许
盐 :少许
味精 :少许
花椒油 :少许
酱油 :少许
蒜片 :适量
葱 :适量
香菇 :适量
具体步骤
1. 锅中加水,加姜丝烧开,下入田鸡,料酒适量,去腥飞水后用凉水冲洗干净。(不要淖的太熟)
2. 处理好的田鸡肉
3. 锅中油适量,烧热到7成热,下姜丝,蒜片,煸炒出香味。
4. 下青椒,红椒,泡红椒,香菇片,炒出香味。
5. 下入田鸡肉,大火爆炒后加适量水转小火,待田鸡肉熟后转大火,加入盐,酱油,味精,花椒油,葱花,收干汁后起锅。
6. 成品,此菜麻辣鲜香,是下饭佐酒的好菜。