自制干炸蛎黄,这个是我们的汉人的特色菜,制作方法简单,味道鲜美,色泽金黄,外酥里嫩,非常的有营养,健脾开胃,牡蛎属于海鲜类,所以在夏季不宜多吃啊!那个基本上在九月份以后,才是海鲜的出场,味道会更鲜的,所以这个蛎黄,学习方法特别的简单,还不快学起来。
主料
牡蛎 :500小麦面粉 :150
辅料
盐 :3花椒盐 :5
猪油 :少许
具体步骤
牡蛎冲净,沥去水分
将牡蛎在淀粉中滚一圈
再在蛋液中滚一下
油烧至五六成热,大约160度-180度左右,将牡蛎放入炸十秒左右,时间根据牡蛎大小酌情增减
捞出放在吸油纸上,吸去余油即可