酸辣折耳根,折耳根有特异气味,它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,营养价值较高。用干红辣椒调味,辣味渗入其中,脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼,越嚼越香。这道菜制作方法特别简单,不常做菜的人也能信手拈来,快动起来做一道吧。
主料
折耳根 :150辅料
蒜 :适量干红椒 :适量
姜 :适量
盐 :适量
橄榄油 :适量
生抽 :适量
米醋 :适量
白糖 :适量
具体步骤
折耳根,去掉老的,恰成寸段洗净
洗净的折耳根用适量的盐,腌渍一会,约10分钟
蒜、姜、干红椒,切成碎末,收在碗里
橄榄油放饭勺里,小火加热至冒烟
趁热将油倒入调料碗里
再放入生抽、米醋、白糖,搅拌均匀
腌渍的则耳根控掉水分,装入盘中,将调好的料汁倒入,吃的时候拌匀即可