“有趣的比例游戏︰
肉多一点就叫他“蒸肉饼”,芋头多一点就改名“芋丝饼”,最后加上香菜&胡椒粉,简直就是小吃摊欧!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
台式芋头蒸肉的做法步骤
1、香菇泡软切丝,虾米泡开挤干切碎
2、芋头去皮切丝备用,芋丝分量约肉馅1/3~1/2(其余冷冻保存)
3、绞肉加入调味料拌匀,加入芋丝搅入香菇水(能被馅料吸收的极限)
4、肉馅拌入1/2香菇&虾米,装盘压紧
5、铺上另外1/2香菇&虾米,蒸笼中火蒸20分钟(或电饭锅蒸25分钟)
6、撒上白胡椒&麻油,撕少许香菜叶即成。
小窍门
★如果有空,可先炒香红葱头、香菇、虾米再拌入肉馅,好吃加倍。
★没用完的芋头切丝或丁,冷冻保存。戴手套处理芋头防痒。
★改作芋丝饼时,太白粉水要加量。