主料
豆腐 :2块辅料
油 :适量盐 :适量
葱花 :适量
肉末 :适量
香菇 :适量
炸酱 :适量
具体步骤
1. 豆腐切成小方块,放进冷水锅中,加入1小勺盐,小火煮开。豆腐用淡盐水煮过,不但可以去除豆腥味,还可以给豆腐定型,后面煮的时候不容易碎烂;
2. 煮豆腐的时间,我们另起油锅,加热后倒入肉末煸炒至变色;
3. 加入2大勺香菇炸酱,煸炒出香味;
4. 捞出豆腐;
5. 把豆腐倒入锅里;
6. 晃动锅子,或者稍为翻动,让豆腐跟肉末混合在一起,不要过多翻炒,以免把豆腐弄烂;
7. 加入少许清水,盖上锅盖中小火焖煮6分钟左右,不要收汁太干,让豆腐有点酱汁用来拌饭才好吃
8. 试味,不够咸的可以加一点生抽调味,撒点葱花即可。