秘制薰鱼,这是一道名菜。采用的是上等的熏鱼,并且运用高超的手艺制作而成的。这道秘制薰鱼味道呈现咸味、鲜美味道、酥脆味道,比较可口开胃,运用秘制的酱料制作形成,手法操作比较难,步骤繁琐和复杂。但是这道秘制薰鱼非常可口,为了得到美食这也是一种享受啊。
主料
熏鱼 :1条辅料
盐 :20具体步骤
鱼切块,入锅炸到酥脆,要炸的久一点,先大火后中小火,慢慢炸
虾皮用油小火熬成虾油,虾皮捞出来,可以用来拌冷菜。
放入葱姜,桂皮,香叶,香菜,五香粉炒香,把生抽老抽黄酒水,一块冰糖放进去熬成浓汁
捞出来所有的材料,控干,扔掉不用。放盐,味精调味。最后点一滴白酒。
汁做好了,鱼块放进去腌渍就可以,我因为是冬天,所以就把鱼块放进去煨,水都煨干了。