这道牛肉烧茄子的做法的制作步骤可能有些人会觉得过多一丢丢,但是不得不说做出来的味道尝起来是真的真的非常地好,闻起来也很诱人,还很好看,我觉得不管怎么说,大家耐心一点,把他学会了,大家一定会从中体会出不一样的生活乐趣来的,希望大家能喜欢。
主料
牛肉 :200g茄子 :2根
辅料
油 :适量盐 : 2小勺
蒜 :适量
鸡蛋清 :1/2个
淀粉 : 2小勺
豆瓣酱 :适量
葱 :适量
姜 :适量
生抽 :1小勺
糖 :1小勺
料酒 :1小勺
具体步骤
茄子清洗干净
茄子切成小块
撒1小勺盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净
牛肉清洗干净
牛肉切成和茄子差不多大小的块
用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~)
锅里放一大勺油,烧热后,将茄子倒入锅中煎
加入少许盐,使茄子中的水分慢慢煎出来,然后关火盛出
葱姜切碎,豆瓣酱剁碎,蒜剁碎备用
锅里放一勺油,油热后将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩
放入豆瓣酱和葱姜
煎好的茄子一起放进去翻炒片刻,加入糖,再加入一点生抽,最后撒上蒜末
然后翻炒均匀即可关火