鱼头鱼骨汤是一道美味的菜肴,鱼头肉质细嫩,味道鲜美。除了口感比较好之外,鱼头的营养也较丰富。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素等多种对人体健康有益的成分。而鱼骨头里面的物质更加富含营养,用鱼头和鱼骨煲汤,汤清味美,味道绝佳。
主料
鱼骨 :1副鱼头 :1个
辅料
菜籽油 :适量料酒 :适量
香醋 :3~4滴
鸡精 :少许
食盐 :3勺
姜 :少许
葱 :少许
具体步骤
1.准备好鱼头鱼骨
2.锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起
3.放入鱼头鱼骨中火煎制
4.焦黄后倒入葱姜和适量温水加盖大火
5.煮开后滴入适量料酒再撇去浮沫
6.转小火炖至鱼汤转白时滴3~4香醋
7.继续炖至汤质浓稠后加3小勺食盐
8.撒少许鸡精和匀关火
9.盛入大碗中趁热食用
1、做鱼汤的鱼需事先煎制焦黄后才能炖出来白白的浓汤。2、做鱼汤滴少许香醋更能刺激钙质释放被人体吸收。3、做荤汤应在熟烂后放盐调味,这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中使汤汁更鲜美。