主料
高筋面粉 :300全麦 :50
辅料
盐 :3亚麻籽 :50
纯净水 :190
全蛋液 :45
酵母 :4
奶粉 :20
砂糖 :35
黄油 :20
具体步骤
1.称量准备所需材料;
2.将亚麻籽用料理机打碎;
3.将除黄油之外的所有材料放入厨师机搅拌杯中;
4.启动厨师机揉面,揉至能拉出比较厚的膜;
5.加入黄油;
6.揉至扩展阶段,能拉出比较薄的膜;
7.整理一下面团,进行第一次发酵;
8.待面团长大2倍后,发酵结束;
9.将面团排气,分割成3个大小均匀的小面团,滚圆后松弛15分钟;
10.松弛后的面团擀成椭圆形;
11.翻面后压薄底边;
12.自上而下卷起来;
13.在案板上慢慢揉成长条;
14.依次做好3个长条;
15.编成辫子型;
16.两端压实后,放入模具中;
17.送入烤箱内,加一盆热水,进行第二次发酵;
18.当面团长大1.5倍后,发酵结束;
19.烤箱预热后,将模具放入烤箱中开始烘烤,180度40分钟;
20.烤好之后,直接脱模放在晾网上放凉;
21.直接即可食用。
1、不同面粉的吸水性不同,水量酌情把握;2、亚麻籽提前炒熟,用料理机打几下,这样才容易吸收,吃起来也特别香;3、这个配方,成品面包不是很甜,口味比较清淡,但是可以吃出浓浓的亚麻籽香味,是一款比较健康的烘焙食品。