土豆炖排骨,是一道很常见的家常菜。家家户户都会煮,但是在做法上各家有各家的特色,那么接下来我将分享一下我家的独家秘方吧!希望你们能够喜欢。炖排骨的时候,我建议把排骨加料酒和姜片焯一下水,这样可以减少它的腥味。
主料
排骨 :200克土豆 :一个
辅料
葱 :适量姜 :6片
蒜 :1瓣
八角 :适量
香叶 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
冰糖 :6颗
豆瓣酱 :一勺
干辣椒 :适量
详细步骤:
第一步
准备食材
第二步
土豆去皮切块,放入水中浸泡去除表面淀粉
第三步
排骨冷水下锅,加入姜片料酒焯水一遍
第四步
把土豆和排骨捞出备用
第五步
锅中倒油,放入土豆,中火煮5分钟然后装盘
第六步
另起锅油,把香料,姜片,豆瓣酱放进去,炒香
第七步
再放排骨炒匀
第八步
加料酒,生抽,炒匀
第九步
加入水,放入葱段,干辣椒段,小火焖半个小时
第十步
把煮好的的土豆放进去,继续焖十分钟
第十一步
加冰糖
第十二步
等待大火收汁即可
第十三步
出锅
烹饪技巧:
排骨事先焯水一遍,减少腥味