主料
高粉 :180低粉 :70
干酵母 :3
细砂糖 :25
盐 :3
蛋液 :15
黄油 :25
奶粉 :10
新鲜柠檬汁 :16
糖粉 :100
水 :4
辅料
具体步骤
1. 后油法揉至扩展阶段,进行第一次发酵
2. 发酵完毕,排气滚圆松弛15分钟,把面团擀开,厚度约1cm
3. 在面团上用模具刻出形状
4. 进行第二次发酵
5. 锅内倒入适量油,待油温到180度的时候把甜甜圈放入油炸
6. 两面各炸50秒,放旁边晾凉
7. 把糖霜原料混合
8. 搅拌均匀
9. 用刷子刷在甜甜圈上,即可
1、甜甜圈的面团不宜太湿,否则不好操作,所以发酵的时候室温盖保鲜膜即可2、甜甜圈不宜太厚,否则油炸的时候不容易炸到中间,上色就不好看了,所以擀面团的时候不要擀的太厚,最好不超过1cm3、刻好的面团可以继续揉一下,松弛后再用模具刻出形状