酸豆角在早点处处可见,尤其是面馆里,汤面中不加两勺酸豆角粒,那么这碗面是缺少灵魂的。而且面馆中流行一句话:“汤面不配上酸豆角拌着吃,这样的面吃着不够味儿”。那么问题来啦,酸豆角要怎么腌制呢?别急,等下我就会告诉你们
主料
豆角 :一把萝卜 :一个
姜 :一块
胡萝卜 :一根
辅料
盐 :两碗米醋 :半瓶
干花椒 :适量
八角 :一个
桂皮 :一块
小米辣 :适量
干辣椒 :适量
高度白酒 :适量
香叶 :适量
详细步骤:
第一步
准备香料
第二步
准备白酒。米醋
第三步
粗盐
第四步
豆角,小米辣洗净
第五步
放入阳台上晾晒
第六步
玻璃罐洗净
第七步
香料洗净,放锅里加水煮20分钟
第八步
姜片,豆角放入罐子中
第九步
逐层加盐再放入萝卜
第十步
倒入腌汤
第十一步
盖盖密封8天即可
烹饪技巧:
白酒选用50度以上