主料
米粉（米线） ：适量椰浆 ：500ml
辅料
虾 ：6只蛤蜊 ：6个
豆腐泡 ：10个
绿豆芽 ：1把
黄瓜 ：半根
鱼饼 ：2块
海米 ：25
叻沙叶 ：10片
参巴辣椒酱 ：1汤匙
鱼露 ：1汤匙
清水 ：800ml
糖 ：1汤匙
盐 ：1茶匙
红葱头 ：125
香茅 ：2棵（取白色部分使用）
巴拉煎 ：10
巴角栗 ：5粒
黄姜 ：10
楠姜 ：5
红辣椒 ：3只
芫荽粉 ：1汤匙
具体步骤
1. 将海米用温水浸透后沥干磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用，巴拉煎烤5分钟
2. 蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用，虾取虾仁，黄瓜切丝，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角
3. 将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中
4. 炒锅内倒入30ml油烧热后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟
5. 将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中，煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀，最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁
6. 食用前，将米粉烫熟倒入碗中，随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黄瓜丝、鱼饼丝，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可
