主料
大鸡腿 : 适量姜 : 适量
麻油 : 适量
红糟 : 适量
白糖 : 适量
米酒 : 适量
甘草水 : 适量
盐 : 适量
辅料
具体步骤
1. 大鸡腿洗净,沿着骨头切开,再将骨头去除。
2. 将步骤1放入大碗中,加入所有腌料拌匀;姜洗净、去皮、切末。
3. 续将步骤2鸡腿以铝箔纸或麻绳绑捲起来,移入烧滚的蒸锅中蒸30分钟,取出泡冰水。
4. 炒锅中倒入麻油烧热,放入姜片爆香,加入红糟中火炒出香味,再加入其他调味料,煮开后盛出放凉。
5. 将步骤3鸡腿取出沥干水分,泡入放凉的步骤4中浸泡,封好移入冰箱冷藏至少一天。
6. 食用前捞出鸡腿切片即可盛盘。