准备时间:10分钟 烹饪时间:35分钟主料 茄子 :500 辅料 青蒜 :2根 青辣椒 :3个水发木耳 :50豆瓣酱 :1汤匙 酱油 :1汤匙盐 :适量水淀粉 :1汤匙 辣椒油 :1汤匙 具体步骤将茄子削皮洗净,切成条;把青蒜洗净切成段,青辣椒切成小块。锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。