吃腻了煎炒烹炸的大菜,您是否怀念记忆中清粥小菜的滋味?看似简单,却舒爽顺口,个中滋味萦绕齿颊,隽永绵长,不论何时回味,都不会褪色和黯淡。喝一口皮蛋瘦肉粥,挖一筷子流着油的咸蛋黄,简简单单的搭配不经意间构成幸福的味道。这种纯粹的享受时刻,常常出现在一个阳光的早晨,一个下班的傍晚,再或者,只是一个休息的午后。
主料
大米 :150g瘦肉 :100g
皮蛋 :1个
小葱 :1根
辅料
盐 :1g料酒 :适量
油 :少许
姜丝 :少许
淀粉 :1g
具体步骤
1、瘦肉洗净切丝,加0.5g盐、1g淀粉、适量料酒抓匀,腌10分钟后焯水
2、大米洗净,加0.5g盐、少许油搅匀,静置10分钟
3、皮蛋切成小块备用
4、小葱切碎备用
5、锅中加水煮开,放入大米煮20分钟,这时粥开始变稠
6、加入皮蛋和瘦肉,继续煮10分钟至浓稠
7、放入姜丝和葱末,完成~
1.最好用里脊肉,这样煮出来肉更嫩滑。
2.肉焯水一可以去掉血沫,二是这样煮粥的过程中不会有浮沫。
3.水米的比例为12:1,煮出来的比较浓稠,可根据个人喜好调整比例。
4.因个人口味不是很重,整个过程用盐1g,盐的量依个人口味调整。