食材的多种多样,注定了烹调方式的多种多样,不同的调味品制作出不一样的美味。家常餐桌上常见的食物讲究荤素搭配,今天小编要给大家介绍的就是这道美味的干扁头菜。简单的食材,简单的制作方式,带给你不一样的美味体验,现在就和小编一起来制作吧。
主料
头菜 :适量辅料
盐 :适量辣椒 :适量
具体步骤
头菜撕成小片,撕普通杯口大小即可。 (提示:干煸头菜的做法当中,头菜要洗净并沥干,水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净,沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。)
葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒,分为1/3段。
锅用小火加热,要冷锅热油,锅倒油烧至6-7成熟,把大头菜放入油锅中煸炒,放入一边备用。
、放入花椒炸出香味,捞出花椒不要;辣椒下锅,炒香;放入葱蒜末煸炒出香味。 (提示:干煸头菜要想做得好吃,油是少不了的,这道干煸头菜的用油量,是常规菜的两倍左右。)
头菜下锅翻炒,加入盐、酱油、白糖,直到菜叶均匀平铺开来,均匀淋上适量蚝油。加入鸡精,略翻炒,出锅。 (提示:千万记得要旺火干炒,不要加水,翻炒要快,火越大炒出来越香脆!)