主料
莲藕 ：一节大番茄 ：一个
辅料
色拉油、盐、鸡精 ：按个人口味添加白砂糖 ：1勺
剁椒酱 ：1勺
具体步骤
1. 番茄用开水烫一下，除去番茄皮。莲藕瓜皮切去两头，切成段状。
2. 在锅中倒入适量的油。
3. 待油冒烟后，将莲藕段滑入锅中，盖上锅盖。在莲藕入锅闷炸过程中，翻动几次，让藕段翻炸均匀。
4. 等到藕段炸的变色，两头出现金黄色后，捞出，控除多余油份。
5. 锅内留有少许底油，将去皮的番茄切成小块入锅翻炒。
6. 在炒制过程中用铲刀不断的捣番茄，让番茄尽量的成糊状。
7. 加入一勺白糖，一勺剁椒酱继续翻炒。
8. 翻炒至基本看不出番茄粒，基本成酱状。
9. 倒入炸好的藕段翻炒，让番茄酱汁均匀的包裹在藕段上。
10. 关火，按个人口味添加调味品，装盘即可。
番茄一定要熟透的，炒番茄时尽量不要加水，要用番茄天然的汁水，味道更鲜美。白砂糖的用量按个人口味添加。没剁椒酱的也可以放其他的代替，辣味自己调试。
