水煮鱼片的做法不知道大家会不会做,不会做的一定要学起来,是很好吃的,我觉得,所以推荐给大家,我个人是很细吃鱼肉的,因为鱼肉富含蛋白质,每周都要吃鱼肉的,而且鱼的做法多种多样,我们都可以尝试着不同的做法是很好的,而且很下饭
主料
大头鱼 :1500辅料
油 :75ml盐 :适量
葱 :20
姜 :4片
蒜 :5瓣
花椒 :50粒
麻椒 :50粒
干辣椒 :8枚
黄豆芽 :500
料酒 :15ml
淀粉 :30
鸡蛋清 :1个
白胡椒粉 :适量
水煮鱼调料 :适量
具体步骤
大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。
切去头部,从尾部用刀片成三片。
带骨部分切成段,肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
鱼片腌制时,将黄豆芽洗净。
锅内倒入适量油,将黄豆芽炒熟,放少许盐。
炒好的黄豆芽,盛入器皿中。
锅内倒入油,放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。
加入适量清水。
煮开后,逐片放入腌好的鱼片。煮熟后,铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。
锅内倒入油30ml,放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。
将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。