主料
排骨 :500莲藕 :250
辅料
葱 :适量姜 :适量
枸杞 :适量
生抽 :少许
料酒 :少许
醋 :少许
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
把莲藕去皮切片,锅中烧开水放入莲藕焯一分钟,捞出过凉水后直接泡在水中。
同样方法把排骨焯至发白状态,捞出过凉水沥干水分备用。
把葱切段,姜切小片。
锅中倒适量油烧热后,放入排骨大火翻炒变色。再放入葱和姜炒匀。
调入生抽和料酒炒至排骨上色。
把排骨倒入汤锅中,添适量清水,再滴几滴醋,大火煮开后转中小火炖煮40分钟。
挑去葱段和姜片丢弃,放入莲藕炖20分钟。
再放入枸杞,调入盐和鸡精炖煮五分钟,撒香菜末即可。