很下饭的美味家常菜-干锅花菜怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1. 将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下；

2. 水再次开后将花菜倒出沥干水分；

3. 将五花肉切成厚度适合的薄片， 准备好蒜瓣， 姜片，八角，桂皮，切好小葱段；

4. 在烧热的锅中加入适量的油； 凉油放五花肉下去煸炒；

5. 五花肉煸炒变色后加入蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮下去中小火慢慢的煸炒；

6. 五花肉中的油脂煸炒出来后， 五花肉微微发焦时；

7. 开大火，加入花菜翻炒；

8. 翻炒直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒调味；

9. 再加入蒸鱼豉油继续翻炒；

10. 出锅前加入小葱段；

11. 翻炒均匀即可；

12. 起锅装盘，中间点缀的香菜叶。

烹饪技巧

1.花菜要提前焯水预熟，焯水时加入点盐和油；2.凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒，直至其中部分油脂煸炒出；3.再下入大料和姜片，蒜瓣（最好拍一下）和五花肉一起煸炒，这样让五花肉不仅能煸炒出其油脂，还能和作料香味相互渗透；4.五花肉微微焦黄时下入花菜煸炒，直至其水分变干，表面微黄；5.这时加入盐等调味料和蒸鱼豉油调味调色；6.再翻炒一下，让味道充分吸进去后，起锅前加小葱段，翻炒均匀后出锅。