干锅香辣虾的做法难度不是很大，是特别适合家庭聚会时备上的一道美味菜色。干锅香辣虾主要是鲜虾与其他配料放进干锅里一起炒，被煮得鲜红的虾再配上各色的配菜一起出炉，一道色香味俱全的佳肴便完成了。干锅香辣虾口味多样，有点辣辣的特别好吃。
主料
新鲜虾 ：500鲜藕 ：适量
豆芽 ：适量
土豆 ：2个
香菇 ：适量
芹菜 ：适量
胡萝卜 ：适量
辅料
洋葱 ：适量红辣椒 ：适量
熟芝麻 ：适量
熟花生 ：适量
香叶 ：适量
红花椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
八角 ：适量
青花椒 ：适量
砂仁 ：适量
丁香 ：适量
辣椒酱 ：适量
蚝油 ：适量
姜 ：适量
大蒜 ：适量
具体步骤
准备需要的食材
新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。
芝麻干锅小火炒香
花生用油炸香备用
土豆切条用油炸香（复炸一次）
腌制好的虾用油炸香（复炸一次）
青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用（主要是吃的时候口感不好）
葱姜蒜爆锅出味
放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味
依次放入：鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味，加入高汤煮一小会。
再加入芹菜和红辣椒（因为这两样比较容易熟所以要后下）颜色也才好看
豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底
最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻！干锅香辣虾就大功告成。
