肉馅月饼是中秋时节必备的食物，曾经有过月饼的咸甜之争，而我则是两者皆可，不过更加中意于肉馅月饼。外表苏而内里咸鲜是此月饼最大的特征，最爱这款月饼的主要原因在其制作时肉味飘香，令人乔往，不自己动手一做尤为可惜。和家人一起动手做月饼，赏明月，尤为有趣。
主料
普通面粉 ：500细砂糖 ：50
水 ：90
猪油 ：220
辅料
猪肉糜 ：450蜂蜜 ：30
料酒 ：10
鲜酱油 ：15
葱粉 ：2
芝麻 ：10
蒜粉 ：1
全蛋液 ：50
姜粉 ：2
盐 ：10
具体步骤
制作猪肉馅：把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性，备用。剩下的馅料可以放冰箱冷藏，可以放上几天
制作水油皮：面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中（先不放水）
用手不断的搅拌，使面粉与猪油完全融合在一起
用手不断的搅拌，使面粉与猪油完全融合在一起
制作油酥皮：面粉200克、猪油100克面粉与猪油混合，揉成面团
把2种面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟
把2种面团分别分成24份上面的是水油皮面团，每个约20克下面的是油酥皮面团，每个约10克
取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面，包起来
包好的面团收口朝下放在案板上
用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来
把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片
再次卷起来
取1个面团，擀成圆形，边要比中间薄
将鲜肉馅（约20克）放在面片中央，并包起来
收口包的时候要注意，收口处不能沾上肉糜，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料会挤出来
将包好的面团收口朝下，轻轻的压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液
再撒上芝麻
把烤盘放进预热好的烤箱，中层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色就可出炉我家是19寸的烤箱，用了23分钟
