好吃的奶白鱼汤怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1. 梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。

2. 锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄。

3. 加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮１０分钟。

4. 加入胡萝卜，小火煮5分钟。最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。

烹饪技巧

1、首先锅内放油烧热，鱼两面都要煎至微黄，用姜片擦一遍锅底，煎鱼就不容易破，煎鱼若用猪油，鱼汤更容易发白。2、锅内最好一次添足开水，前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解，成不了奶白色。3、炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味美。