准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟主料 茄子 :300 辅料 大蒜 :10油 :适量盐 :适量生抽 :适量豆豉辣椒 :10 具体步骤 1.茄子洗净去皮,用手掰成长段。 2.大蒜用刀背拍扁。 3.一勺豆豉辣椒。 4.起油锅,下蒜瓣,炒出香味。 5.下茄子,加盐、生抽翻炒均匀,加少量清水大火烧茄子,使茄子变软。6.下豆豉辣椒。 7.继续翻炒均匀,使茄子入味,收干汤汁,即可。烹饪技巧1、蒜不必切碎,拍成蒜瓣即可。2、茄子用手撕,这样更具家常风味。3、生抽、盐要少放,因为豆豉辣椒本身有咸味。