很多朋友都喜欢吃月饼,特别是广式月饼,大家都知道广式甜点口感香甜,大家都很喜欢吃,经常出差都会带回来,但是吃完了可怎么办呢,其实可以在家自己学着做月饼,今天教大家做一道紫薯栗子月饼,如果你也喜欢,就快来学习一下这道甜点吧。
主料
糯米粉 :50粘米粉 :50
澄面 :30
大麦若叶 :3
牛奶 :720ml
糖 :85
辅料
剝壳生板栗 :400紫薯 :400
具体步骤
1.生板栗剝壳的窍门:在洗之前表面干的时候,放进微波炉叮5分钟取出,就很好脱壳啦
2.剝壳后水洗干净,放微波炉循环叮4次,每次5分钟,一共20分钟(分次是因为我担心过头了,所以每次都会拿出来看看,再放进去)
3.微波炉程序后差不多就是熟的啦,切小块加牛奶放入搅拌机打成泥
4.最后放锅中,加糖,不停搅拌,把水份蒸发掉,变成浓稠状就可以咯。
5.放凉后捏成25g/个的小圆团,待被包??大部分的馅料方子都添加油类的,那样口感更细腻,而且更好成型。我这里没有添加,因为想减低热量??板栗 & 紫薯 冰皮月饼的做法 步骤2
1.紫薯洗净去皮,微波炉循环叮4次,每次5分钟(没错,我超爱用微波炉,因为特别方便而且又好清理)
2.微波炉取出后看看熟咯就好啦,然后压成泥过筛(不过筛也可以哦,过的话会比较细腻)
3.加糖 加牛奶下锅,不停搅拌,直至水分蒸发到紫薯变成泥状
4.放凉捏成小团团,每个25克。
1.将除色拉油以外的用料搅拌均匀无粉末颗粒
2.加入色拉油继续搅拌均匀
3.水烧开上锅蒸30分钟
4.晾凉后揉搓至表面光滑,然后分成30g/个的小圆团,一会儿备用咯??板栗 & 紫薯 冰皮月饼的做法 步骤4
搅拌好的样子板栗 & 紫薯 冰皮月饼的做法 步骤5
蒸好的样子板栗 & 紫薯 冰皮月饼的做法 步骤6