准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟主料 白菜 :适量 辅料葱切末 干辣椒掰碎 :适量醋、盐、白糖、味精、水淀粉 :适量 具体步骤白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用葱切末、干辣椒掰碎备用取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用锅中做底油,6成热时入辣椒炸香入葱末煸炒出香味入白菜帮翻炒至断生入菜叶,炒至断生入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成烹饪技巧1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。2、白菜本身有一定的土腥味,步骤6、7就是去除土腥味的方法,不可省略