食材明细主料干香菇 （4个）香菜 （3棵）鸡蛋 （1个）牛肉 （200克）辅料葱 （适量）姜 （适量）料酒 （适量）胡椒粉 （适量）盐 （适量）淀粉 （适量）麻油 （适量）食用油 （适量）咸鲜 （口味）煮 （工艺）廿分钟 （耗时）普通 （难度）西湖牛肉羹的做法步骤1、所有食材准备好。2、香菇泡发洗净切丁，香菜洗净切短段。牛肉剁成肉糜，加1勺料酒，少量盐，少量淀粉，撒些胡椒粉抓匀腌制15分钟。3、汤锅加热倒油，放葱姜炒出香味。4、放腌制好的肉糜下锅滑炒片刻。5、肉糜全部发白发干后，加入1碗半水烧开。6、倒入香菇丁一起同煮。7、汤烧滚后，倒入蛋清，并用筷子轻轻的划开，形成蛋花。8、再加入水淀粉勾芡。9、撒上香菜，淋上麻油，即可关火装盘。
