茄子是我家经常吃的蔬菜,它可以做出很多种的菜肴,我最喜欢吃的还是腌茄子,做法也是很简单的,把茄子蒸过之后和韭菜一起加盐腌制几小时就可以了,经过腌制的茄子已经非常入味了,配着白粥吃是非常的美味,茄子还是非常有营养的食材呢。
主料
茄子 :400韭菜 :120
辅料
盐 :15具体步骤
1.茄子切块,上锅蒸。
2.蒸茄子的时候,切好韭菜段备用。
3.20分钟后茄子出锅,并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4.加一层韭菜,撒一层盐。
5.放一层茄子,撒一层盐。
6.放一层韭菜,撒一层盐,可加辣椒末。
7.加一层茄子,撒一层盐,直到茄子和韭菜都码放完毕。
8.码完后盖保鲜膜,腌制48小时,婆婆味的腌茄子既成。
9.48小时后就可以吃了,我腌制的如图。(如果着急吃的话可以把茄子和韭菜都弄小一点方便快速如味)