准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料 紫皮茄子 :300 辅料盐 :适量 大葱 :适量油 :适量 姜 :适量 西红柿 :50 青辣椒 :20 大蒜 :适量 具体步骤 1.茄子洗净 2.切成簿片 3.改刀切成粗丝放在盐水里泡一下捞出 4.葱姜蒜切成小圈 5.青椒洗净切丝备用 6.西红柿洗净 7.切成小片备用 8.锅里放油下葱姜炒香下茄子丝翻炒 9.下西红柿片翻炒均匀 10.加盐搅匀 11.下入大蒜翻炒加水少许 12.下入青辣椒丝翻炒均匀炒熟后关火 13.装盘烹饪技巧茄子切完后用淡盐水泡一下,去掉黑水。