准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料青鱼尾巴 :300 辅料料酒 :2勺 辣椒 :2个 醋 :1/4勺 姜 :2片老抽 :1/2勺葱 :1根蒜 :3瓣 胡椒粉 :1 淀粉 :1勺盐 :10糖 :3 具体步骤 1.青鱼尾巴洗净,鱼身横切几刀,用盐腌制30分钟。 2.把鱼用水冲一下,沥干水份,拍上淀粉,放油里煎成2面金黄。 3.放料酒去腥,放些糖,清水,一点醋,放下姜,辣椒,大蒜,老抽,大火煮开,中火煮15分钟。 4.放些胡椒粉,葱花即可。烹饪技巧1.青鱼肉比较厚实,所以烧青鱼最好用中火。2.不用放鸡精。