主料
榨菜 :200g猪里脊 :100g
玉米粒 :50g
香菇 :50g
红柿椒 :50g
豌豆粒 :50g
馄饨皮 :数张
葱姜蒜 :适量
辅料
干红辣椒 :适量六月鲜酱油 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
鸡精 :适量
水淀粉 :适量
蛋清 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 制作步骤
2. 将榨菜、香菇、红柿椒切成丁;猪里脊切丁,用少许料酒、六月鲜酱油、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟;玉米和豌豆解冻;葱姜蒜切成小片备用
3. 小锅中加油,烧至六成热;将馄饨皮(如图)放在小漏勺中
4. 将擀面杖一头包上锡纸,按住漏勺里的馄饨皮,入油中炸制定型,使馄饨皮成为碗状。
5. 定型后移开擀面杖,将面皮炸熟呈金黄色捞出,
6. 全部炸好后晾凉备用
7. 热锅凉油将肉丁滑炒成熟
8. 炒锅中加少许油,爆香干红辣椒及葱姜蒜
9. 加入香菇丁,煸炒出香味后下入肉丁
10. 加适量六月鲜酱油、料酒、糖
11. 加入榨菜丁,炒到滋润、油亮
12. 下入红柿椒丁、玉米、豌豆
13. 加鸡精、少量的水淀粉快速翻炒均匀淋明油起锅。
14. 最后,将炒好的五彩榨菜盛入炸过的馄饨皮中,摆盘即可
1.如果榨菜太咸,可以用水洗一下,除去部分盐分。2.水淀粉的量要少一点,只要让芡汁附着在原料上即可,不要太多出汤。