主料
鸭子 :半只仔姜(嫩姜)约 :250g
老姜 :5-10片
油 :适量
盐 :适量
酒 :适量
酱油 :适量
蚝油 :适量
单晶冰糖 :5-8颗
辅料
具体步骤
1. 鸭子洗干净,斩件,焯去血水,在洗干净
2. 仔姜刮去外皮,洗净,切薄片,
3. 锅里放油,放老姜煸炒,放鸭子,煸炒至干水,加酒继续炒干,放冰糖炒至糖溶化,放酱油炒上色,
4. 加适量的温水(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水),煮开后,放入仔姜片,焖至鸭子熟透,软烂,这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁。