主料
鱿鱼 :450辅料
尖椒 :2个辣酱 :75
油 :适量
胡萝卜 :0.5根
具体步骤
1.胡萝卜切菱形片
2.备好葱、姜片、蒜片
3.尖椒切片
4.鱿鱼洗净,成花刀。
5.水里放一点料酒去腥,水开后放入鱿鱼焯,鱿鱼一打卷就快速捞出备用。
6.热锅冷油
7.放入葱姜蒜爆香
8.放入胡萝卜和尖椒
9.炒至胡萝卜和尖椒五成熟放入鱿鱼,翻均匀
10.放入蒜蓉辣酱,炒均匀
11.装盘即可。
1、鱿鱼切花刀是在鱿鱼里面没有紫色膜的那一面切。2、鱿鱼的紫色膜必须去掉,要不会很腥。鱿鱼越新鲜紫色的膜越不好去,越容易撒掉的鱼就越不新鲜。3、鱿鱼焯水:水开后大火只用几秒,鱿鱼一打卷即刻捞出。4、胡萝卜和尖椒炒至五成熟,大米下鱿鱼快速翻炒。下完辣酱炒匀即出锅。鱿鱼炒久了会又老又硬,速度是鱿鱼口感的保证。5、辣酱里有咸淡,所以此菜不用放盐。辣酱在超市可以买到,这道菜用的是天津产的利民蒜蓉辣酱。